Nekategorizirano

Kako kuhati sicilijansku tjesteninu s ribom, kaparima i bademima


Ovaj je recept nadahnut kuhinjom eolskih otoka, arhipelaga malih vulkanskih otoka smještenih nekoliko kilometara sjeverno od sicilijanske obale, u provinciji Messina.

Kapare nalazimo u mnogim receptima eolske kuhinje jer doslovno odrastaju svugdje. Ali oni su također tipični sastojak cjelokupne sicilijanske kuhinje, kao i bademi i riba.

Ribu već treba očistiti i narezati na male komadiće. Zamolite svog trgovca ribom da to učini umjesto vas ako niste vješti u čišćenju ribe. Također rajčicu kuhajte u vodi 2-3 minute i ogulite je.

Započnite smeđi nasjeckani češnjak s malo čili papričice na maslinovom ulju dok ne porumeni.

Umiješajte riblje meso i pustite da se kuha dok ne pobijeli i ne postane čvrsto.

Dodajte 1/2 čaše bijelog vina i podižite vatru dok vino ne ispari.

Smanjite temperaturu i dodajte kapare. Promiješajte i kuhajte oko 1 minute.

Dodajte pelat i ...

... lišće bosiljka.

Sol i papar po ukusu.

dodajte 2 kutlače tople vode.

Neka kuha oko 20 minuta, povremeno miješajući i dodavajući toplu vodu svaki put kad se previše zgusne. Zgnječite rajčicu tamo gdje je nježna kako bi pustila sok.

U međuvremenu malo nazdravite zgnječenim bademima. Nemojte ih spaljivati!

Kuhajte tjesteninu u slanoj kipućoj vodi dok ne postane "al dente"

Dodajte tjesteninu u riblji umak zajedno s narezanim zelenim maslinama i kuhajte dok se umak ne zgusne.

Poslužite na velikim tanjurima, a odozgo rasporedite malo zdrobljenog badema s malo nasjeckanog peršina.

Buon appetito!

Prošlog sam ljeta bio na otoku Salina i jednostavno je prekrasno s kristalno plavim morem, stjenovitim dnom, malim bijelim selima, sporim i opuštajućim životnim stilom i prekrasnom hranom!


Gledaj video: Tjestenina s vrganjima i šampinjonima- Fini Recepti by Crochef (Rujan 2021).